Veg Biryani Kaise Banaye

वेज बिरयानी

वैसे तो वेज बिरयानी खाने का टेस्ट ठण्ड और बरसात में ज्यादा आता है लेकिन हम किसी भी मौसम में अच्छी बिरयानी बनाकर  सकते है आइए रेस्टोरेन्ट जैसे वेज बिरयानी बनाना जानते है 

वेज बिरयानी के लिए आवश्यक सामग्री

टमाटर - 1 पाव
गाजर  - 1 पाव
मटर - 1 पाव
गोभी - 1 पाव
पनीर - 100 ग्रा.
मिर्ची - 6 - 7 पीस
प्याज - 2 - 3 पीस
लहसून - 50 ग्रा.
अदरक - 50 ग्रा.
दही 100 ग्रा. 
दालचीनी - 3-4
लौंग - 3-4
तेजपत्ता - 4-5
इलायची - 3-4
बड़ी इलायची - 2-3
गोलमिर्च - 4-5
जीरा - 20ग्रा.
हल्दी पावडर - 1/2 स्पून 
मिर्ची पावडर - 1/2 स्पून
सब्जी मसाला - 1स्पून 
गरम मसाला - 1 स्पून
धनिया पावडर - 1/2 स्पून 
काजू - 12-15 पीस
चावल - 1/2 किलों.
घी या तेल - 2 - 3 स्पून
धनिया पत्ती - 100 ग्रा.

वेज बरयानी बनाने की विधि 

सबसे पहले सारे सब्जियों को अच्छी तरह धो ले उन्हें मिडियम टुकड़ों में काट लें अदरक लहसून कों भी छिल काटकर ग्राइण्ड कर लें 2 टमाटर और 8-10 पीस काजू को भी ग्राइण्ड कर लें 3 बारीक प्याज को काट लें 3 हरी मिर्च को मिडियम काट लें

अब गंज गर्म करे उसमें घी या तेल डालें अब सारे गरम मसालों को डालें उसके बाद बारीक कटी प्याज और हरी मिर्च को डालें सुनहरा रंग के होने तक भुन लें अब सारे कटे सब्जियों को डालें उसे 5 मि. मिडियम आंच में भुने उसके बाद 1/2 स्पून हल्दी पावडर, 1स्पून सब्जी मसाला, 1 स्पून गरम मसाला, 1/2 स्पून धनिया पावडर, ग्राइण्ड किया हुआ अदरक लहसून का पेस्ट , टमाटर और काजू का पेस्ट, मिर्ची पावडर स्वादानुसार, नमक स्वादानुसार डाले अब सभी को मिक्स करे अब ढक कर धाीमी आंच में 5 से 7 मि. तक भुने अब आप अपने हिसाब से चावल ले उसे अच्छी तरह से धोकर रख दें 

जब सब्जी का कलर हल्का भूरें रंग में हो जाये या सब्जी और मसाला अलग तेल दिखे तब उसमें चावल को डालकर हल्के हाथों से मिलायें उसमें नापकर (उदा. 1गिलास चावल में 1 और आधा गिलास पानी) डालें 

अब उसे ढक कर तेज आंच में रखे जब बिरयानी में उबली आये तब उसकी आंच का धीमी कर दें 5 मि. तक धीमी आंच में रखें धनिया पत्ती को धोकर बारीक काटकर उसमें डाल दें जब बिरयानी में पानी न दिखें तब गैस बंद कर दें 5 मि. बाद आप इसे सर्व कर सकतें है। 

 

अतिरिक्त सुझाव

अगर आपको घी का टेस्ट पसंद है तो बिरयानी में घी का उपयोग करे इससे बिरयानी का टेस्ट थोड़ा और बढ जाता है जब मसाला को सब्जी में डालें तब टमाटर और काजू पेस्ट को आप बाकी मसालों को 2 मि. तक पकाने के बाद डालें और जब बिरयानी का चावल डालें तब उसमे 4-6 बूंद नींबू का रस डाले इससे बिरयानी के चावल खिले हुए रहते है ़ अगर वेज बिरयानी के साथ दही तड़का खाना चाहतें है तो उसकी रेसिपी भी आसान है बिरयानी और दही तडक़ा इससे आपकी वेज बिरयानी पूरी हो जाती है

रायता की आवश्यक सामग्री

दही - 1 पाव
जीरा -सरसों - 10-10 ग्रा.
कड़ी पत्ता - 4-5 
हल्दी पावडर- 1/2 स्पून 
हरी मिर्च - 2-4 पीस
नमक - स्वादानुसार
तेल - 1/2 स्पून

रायता बनाने की विधि 

    रायता बनाने के लिए सबसे पहले दही ले उसमे नमक स्वादानुसार हल्दी पावडर थोड़ा डालकर पानी आप जितना पतला तड़का पसंद करेंगे वैसे तो 1 पाव दहीं में 1 गिलास पानी डालें उसे अच्छी तरह मिक्स कर लें अब कढ़ाई गर्म करे उसमें 1/2 स्पून तेल डाले उसे धीमी आंच में गर्म हाने दे फिर जीरा सरसों ,कड़ी पत्ता डालें फिर मिक्स किये हुए दही को डाले और थोड़ा गर्म होने दें ध्यान रहे कि तड़का को उबाले नहीं थोड़ा 5 मि. तेज आंच में गर्म होने दे और आपका दही तड़का तैयार हो गया।